想护眼应该多吃胡萝卜

很多人为了“明目”而经常吃猪肝，其主要理由是猪肝富含维生素A，可是，猪肝真的是维生素A的最佳来源吗?

其实，人体所需的维生素A，除了可以从动物性食物中直接摄取外，还可以由植物性食物中的β胡萝卜素转化而来，而且那些没有转化为维生素A的β胡萝卜素还具有抗氧化作用，能预防心血管疾病、肿瘤，以及延缓衰老。换言之，β胡萝卜素不但可以转化为维生素A，还具有维生素A所不具备的抗氧化作用。

因此，为了护眼而多吃猪肝并不明智，因为猪肝含有较多胆固醇或饱和脂肪，相比较而言，那些富含β胡萝卜素的食物，如胡萝卜、西兰花、南瓜、韭菜、菠菜、西红柿、荠菜等蔬菜以及柑橘类水果才是获取维生素A的更好来源。