多吃肉危害环境？硅谷“人造肉”能拯救世界吗

据国外媒体报道，肉类行业是碳排放和森林砍伐的主要原因，也是水资源的巨大消耗者。但是，实验室培育的素食替代品能否让我们摆脱对红肉的依赖？硅谷科技公司正在为此下注。

19岁的埃文⋅麦考马克（Evan McCormack）正坐在当地一家咖啡馆里，盯着面前盘子里一个多汁大汉堡。它看起来像肉，闻起来也像肉，切起来甚至会像肉一样流出汁水，但它并不是肉。

“我喜欢它的多汁更脆，”他说，“我认为纹理是它的重要组成部分。”

图示：这种汉堡看起来像肉、甚至切起来会有血水。但是，它是否有足够的肉味来吸引爱吃肉的人？

他相信，这种用小麦、椰子油和土豆等原料做成的汉堡甚至能够骗过自己那些酷爱肉食的大学同学。

生产这种素食汉堡的公司首席执行官帕特⋅布朗（Pat Brown）有着雄心勃勃的计划，那就是到2035年 “食品生产技术”完全替代养殖动物。

他的主要动机是什么？环境。

他把每一只养殖动物都当作小型工厂，认为自家技术会对现有的肉类，鱼类和奶制品行业产生深远影响。

“这项技术是地球上最具颠覆性的技术，比化石燃料生产，运输系统，采矿和伐木业的相关技术影响力更大，”他声称。

图示：19岁的埃文⋅麦考马克（Evan McCormack）喜欢这种素食汉堡的“多汁更脆”。

“养殖业是温室气体的主要来源，也是水资源的最大消耗者和污染者。”

据粮农组织（FAO）称，畜牧生产占温室气体排放总量的18%。农业与生物科学国际中心称，与植物蛋白相比，动物蛋白需要11倍的化石燃料。

目前亚马逊河流域和其他地区的古老森林正在被大量砍伐，为牧场和饲料作物种植腾出空间。