美国保健协会称：开窗通风多吃咖喱石榴可防癌

烹饪多采用煮、蒸、凉拌等方式。人们喜欢高温加热食品，但是食物在经过高温烹制后，极易产生一种叫做丙烯酰胺的致癌物。女性若每天摄入8.9微克的丙烯酰胺，其患子宫内膜癌的几率可增加，长期摄入丙烯酰胺可直接诱发乳腺癌。常吃加工过的肉类和红肉的男性，患前列腺癌的几率会明显增高。此外，食物过硬、过于刺激性，或进食过快过烫，长此以往，易患食道癌。

因此，下厨时，不妨多采用煮、蒸、凉拌等方法，既可减少空气污染，又可减少食品污染;既可减少营养素损失，又可节能减排。一定要煎炸食物时，油温最好控制在150摄氏度以下，用中火加热，不要连续高温烹炸，这是除掉致癌物的最有效方法。如果油温过高，煎炸时间最好不要超过两分钟。另外，要特别注意厨房的抽风通风。

多吃咖喱和石榴可防癌。咖喱在东南亚及南亚诸多国家的食谱中是不可或缺的作料。美国研究人员发现，咖喱中的姜黄素，能够诱导癌细胞死亡，对于预防和治疗食道癌、白血病有着一定意义。另外，姜黄素还可以消除吸烟和加工食品对身体产生的有害作用。研究还发现，咖喱中含的其他成分孜然芹和胡荽等物质对心脏有益。

每天喝石榴汁也可以有效预防前列腺癌。石榴被称作是水果中的“抗氧化之王”，天然压榨的石榴原汁是强力抗氧化剂，能延缓前列腺癌恶化，让接受过前列腺癌治疗的男性降低癌症复发的高风险。