宫廷美食推荐 北京的风味小吃

宫廷桃酥

桃酥原系宫廷贡品，“桃”指的是核桃又因其口感香酥而得名。相传明嘉靖年间江西出了两位首辅，夏言和严嵩一忠一奸，夏言终被严嵩陷害致死身首异处。夏言后裔有一部分逃到上清挂洲村，一部分人在今龙头山下，为了生计他们把宫廷做桃酥的技法传承下来，在靠近北极阁的地方开设店铺，做起了专卖宫廷桃酥的糕点生意，因此这宫廷特色才得已流传至民间，历经百年而久盛不衰，绝对堪称老少皆宜的中华国饼。

原料

普通面粉100克，细砂糖50克，植物油55克，鸡蛋10克，核桃碎30克，泡打粉1/4小勺，小苏打1/8小勺。

烘焙：烤箱中层，180度，约15分钟。

宫廷桃酥成品

制作方法

1、将植物油、打散的鸡蛋液、细砂糖在大碗中混合均匀。

2、面粉和泡打粉、小苏打混合均匀，过筛。

3、将核桃碎倒入面粉中，混合均匀。

4、把面粉倒入第一步的植物油混合物，揉成面团。

5、取一小块面团，搓成小圆球。

6、将小圆球压扁，放入烤盘。在表面刷一层鸡蛋液，放入预热好的烤箱烤焙，烤到表面金黄色即可。