小长假前学个拿手菜 葱烧海参做法图解

葱烧海参图解

5. 用小锅煮一锅清水，水开后将海参块放入，焯两分钟后离火，过凉水。这个步骤是去除海参的涩味。

6. 小心将海参捞出，改刀成条状，然后放在水中浸泡备用。

7. 加热炒锅中的葱油，待六成热时将海参放入。

8. 翻炒半分钟左右，倒入生抽，继续翻炒至海参外表上色。

9. 倒入两大勺高汤（可加葱叶水：用葱绿加水煮开），水量略低于海参即可。

10. 加入糖、盐调味，小火加热两分钟使其入味。

11. 将浓水淀粉倒入锅中，待汤汁变浓稠且全部能挂在海参表面关火即可。

温馨提示：

1. 海参很容易入味，烹饪海参的时间不宜过长，否则海参的体积会严重缩水。

2. 如果用乌参或鲜刺参，用高汤或者清水做汤汁都可。用黄玉参的话，建议用高汤或葱水做汤汁。

3. 这道菜讲究的做法是汤汁要浓调且少，仅仅裹住食材就好。其实，用汤拌米饭会更好吃.

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