中秋在家自制月饼

冰皮月饼

做法

1、脱皮绿豆提前一晚泡好。沥干水分，加入糖，然后隔水蒸烂。趁热压成蓉或用搅拌机打，打时加上吉士粉或奶粉，可增加香味，拌好放一边。

2、C料用干净锅炒熟（偶用微波炉高火叮了2分钟），当手粉用。

3、B料一起拌匀，放锅中蒸20分钟后趁热拌匀，放凉后分成小块，包入绿豆馅，用月饼模刻出。

小贴士

1、手要戴上一次性手套操作。否则粘得你做不成。可以抹点熟糯米粉防粘。做好放保鲜盒入冷藏室。两天后没那么软了更好吃。

2、做冰皮月饼关键就在制作饼皮， 首先粉类比重要恰当， 好多方子上写着粘米粉，其实粘米粉就是大米粉，都能在超市散装柜台能看到， 蒸制后如果是稀的，那就证明没蒸熟，需要再蒸一会。

3、蒸好的冰皮要完全晾凉，冰皮比较粘手制作时手上要抹点油，另外另取点糯米粉放微波炉中火加热一分半钟，撒点点在模具便于脱模。