蛤蜊蒸蛋做法详细图解

蛤蜊蒸蛋

材料：

蛤蜊约二十个、鸡蛋两个、清水、盐、生抽、香葱

做法：

1、蛤蜊买回家后放入滴有芝麻油的清水中养几个小时，让蛤蜊吐净泥沙

2、取一小锅，清水中放入少许料酒和姜丝，然后放入蛤蜊，煮至开口即可

3、煮开的蛤蜊均匀地摆入盘底

4、鸡蛋用筷子或打蛋器完全打散，加入适量盐搅拌均匀

5、加入相当于蛋液1.5倍的清水，再搅打均匀

6、蛋液稍放一会儿消泡，勤快点过滤一下也挺好，然后把蛋液倒在蛤蜊上

7、盘子上盖上一个盖子或覆一张保鲜膜，上锅蒸八分钟，关火后虚火再蒸两三分钟就够了，蒸得太久蛋会老会起蜂窝（建议加盖盖子或是合适大小的盘子）

8、蒸好的蛋羹，淋上生抽、撒上葱花