新零售大势所趋 餐饮先头兵主动出击

餐饮业正在经历又一次冲击。增长速度的放缓，科技的迅速演进，既有“三高一低”的沉疴痼疾，又遇社保入税的新压力。与此同时，跨界者和破局者频频出现，互联网巨头纷纷入局。

这种深刻而迅速的变化将使一半的餐饮企业无法生存。不破不立，一批餐饮先头兵主动出击，探索新餐饮+新零售。

2017年被称为新零售元年。一年过去，新餐饮零售的风吹得更劲。正如口碑CEO范驰所言：

“三年后餐厅所有的生意都可以到网上售卖。接下来餐饮行业有两大趋势，第一是服务的数字化，第二餐饮零售化。新餐饮、新服务的核心数字化来自人、货、场的数字化。

人的数字化可帮助实现基于人的营销，分层营销和关联推荐。货的数字化包括菜品SKU化，如果结合人的营销，给消费者推荐适合的套餐，就会提升效率。场的数字化是把餐厅一天的时间划成高峰、次高峰、次次高峰，把它放到网上售卖，营销时段数字化以后，想象空间无限。

餐饮行业是一个本地特色非常明显的行业，这既是好处也是劣势。如果餐饮行业不走零售化这条线，它的生意规模一定有限，这是为什么现在餐饮行业成本高的原因。

新餐饮的关键能力是产品标准化，大的餐饮公司应该承担起这样的角色，标准化后再谈工业化所谓的设计和生产分离，才谈到零售化生产和零售的分离，还要有多渠道售卖的平台和能力，包括店+仓、外卖、零售等。新餐饮最后的目标应该是新服务+新零售。”

未来餐饮业大趋势是消费升级驱动行业品牌化、连锁化。街边店在很快消失，这是品牌企业的机会；且通过运营管理实现连锁化也是趋势。那些主动出击者，通常也是餐饮业的领头羊。

壹早壹碗&新零售

真正实现消费方式逆向牵引生产方式

1、聚焦单品，爆款引流

在同质化竞争的餐饮市场，小品类餐饮品牌可以说是自带流量，本身的产品虽然算不上大众，但其优势也在于此。壹早壹碗主打小碗蒸制豆腐脑，在消费者心中，品牌和单品能够划上等号。打造特色单品豆腐脑，既顺应了差异化的消费趋势，也能迅速提高品牌辨识度，在消费者心中形成认知，带来引流。

2、聚焦品类，增加新零售

在既定的经营面积下，壹早壹碗根据品牌自身的特点以及产品线组合，增加新的盈收渠道。既提高了单位面积营业额，也能有效塑造品牌的差异化，将其展现在消费者眼前。

3、填补市场，潜力巨大

壹早壹碗作为小品类特色餐饮，能填补早餐市场的空白，市场需求和消费潜力大。

壹早壹碗对标国际品牌

提供全程保姆式扶持开店模式

加盟，已经成为很多餐饮创业者的捷径，只不过，这条捷径需要充分的前提条件——选对品牌。在一批又一批的餐饮品牌倒下的时候，壹早壹碗的加盟商们在策划着开第二家店、第三家店……对于餐饮投资者来说，有些时候，从起点就能预见未来。

壹早壹碗加盟店的成功，最关键的并不仅因为壹早壹碗团队对于各个门店的扶持，更在于壹早壹碗品牌本身，它难以复制的核心竞争力，它新颖的餐饮生态模式，以及对消费心理的精准把控。