“奶商指数”发布，北上广深谁最爱喝奶？

在国内乳品市场规模过千亿的当下，国人对乳品的认知却远远未跟上行业的发展。今天，中国乳制品工业协会和荷兰皇家菲仕兰等在北京举行的“公众营养与健康促进论坛”上联合发布了国内首个“中国人奶商指数调查报告”，该调查由零点有数完成。该报告显示，受访消费者在正确喝奶的知识和行为方面均不达标，国人的“奶商（MilkQuotient）”仅为60.6分。

值得留意的是，和去年7月荷兰皇家菲仕兰发布的“中国人喝奶习惯调查”结果对比，真正能做到营养专家推荐的每天饮用300克牛奶或相当量的乳制品的受访者比例，在这一年里仅增长了0.2%（去年这一比例为22.3%）。

那么，到底是什么阻碍了国人在喝奶这件事上举步不前？此次发布的“奶商”具体是啥？

认知偏差

据了解，上述报告从今年年初开始启动，调查覆盖全国20个城市，共回收有效样本4136个。该报告中首次提出了“奶商”这个概念，通过受访者的“喝奶意识”、“喝奶知识”和“喝奶行为”三个方面的指标，综合反映和评价中国人在正确认识和食用乳制品的能力。

报告显示，根据调查得出的结果，中国人的奶商勉强合格，仅为60.6分。在以上三个指标方面，喝奶意识的分数为82.5分，达到了良好水平，然而喝奶知识和喝奶行为两方面的得分都未达标，分别为53.4分和48.6分。

虽然喝奶意识不错，实际上却又做不到多喝奶或多食用奶制品，这又是为啥？报告指出，对乳制品的营养和种类认知缺乏，是公众食用动力不足的重要原因。

对于此次调查列举的牛奶、酸奶、奶粉、炼乳、奶油、奶酪这六个选项中，只有24.7%的人能准确回答上述六种均属于乳制品。其中，奶油是受访者普遍认知度最低的品类。而其它乳制品就更让人感到陌生了，比如，有受访者认为“黄油和食用油效果差不多”。

对此，中国乳制品工业协会理事长吴秋林认为，目前国人在乳品消费存在的问题很明显，首先是公众不知道如何正确食用乳制品，其次更重要的是，还没能形成喝奶的生活习惯。

中年人最不爱喝奶

有意思的是，此次调查发现的不少现象和普遍认知存在一定差异。比如，经济最发达的一线城市，乳制品摄入量却不是最高的。

结果显示，在包括北京、上海、广州和深圳等一线城市的20个受访城市中，乳制品实际摄入量“秒杀”北上广深、排在首位的竟是哈尔滨，平均每日摄入乳制品292克，远超出240克的总体水平。但值得注意的是，哈尔滨也依然未达到推荐的每天300克的摄入水平。

其他城市中，天津、上海、杭州、石家庄、深圳的实际摄入量也都在240g及以上，其它14个城市则全部低于平均水平，尤其是西安和太原，摄入量均为218g，排在最后。

此外，相对于青年和老年两大受访群体，有经济地位又尚处在社会中坚的中年人，竟是最不喜欢喝牛奶的一群人。

调查显示，在上述三个年龄层的受访群体中，不喝牛奶的第一原因都是“喝不习惯、不喜欢牛奶的口感和味道”。但中年人中选择理由的比例高达72.7%，明显高于其他群体。其他阻碍人们日常喝奶的原因还包括“家人都不喝，所以自己也没有喝的习惯”、“乳糖不耐受、乳制品过敏等生理因素”等。

妈妈群体最关键

既然习惯是影响中国人喝奶的第一大阻力，那么有何解决方案呢？小食代留意到，上述调查发现的一个结论恰恰为解决问题提供了思路。

调查显示，在养成喝奶习惯这件事上，每个家庭中妈妈这一角色起到了决定性的作用，46.1%的人认为自己的喝奶习惯受妈妈影响最大。在今天的座谈中，不少坚持喝奶习惯的人都不约而同地表示，自己喝奶是因为“我妈让我喝”。

事实上，调查还显示不管是哪个年龄层的妈妈，都认为乳制品是孩子膳食营养中最重要的部分。而在不同年龄段的妈妈群体中，身为10后人群的妈妈（孩子在8周岁及以下）认为乳制品最重要的比例达到了62.9%，远高于其他代际的妈妈。

调查还指出，10后人群的妈妈对乳制品是否进口（45.8%）、产地（51.7%）、原料（25.6%）、生产工艺（29.8%）等方面的要求明显高于其他代际妈妈，特别是选择进口的比例几乎是其他代际妈妈的两倍。

北京协和医院内分泌科潘慧教授建议，儿童身高发育所需营养素集中在动物性食物，包括肉、蛋、鱼及作用重要的乳制品。要提高儿童食用乳制品，其中妈妈的影响至关重要。“我们应强化对妈妈人群的教育，培养她们正确的意识与习惯。”

还有专家建议，现在的年轻妈妈们是80、90后，对80、90后进行干预的话其实影响的是两代人，既影响父母也影响孩子。而且80、90后他们本身的奶商指数并不高，更加需要干预。

丰富乳品品类

而另一个有效方式，则是进一步丰富乳制品的品类。

此次调查发现，目前公众摄入的乳制品种类主要为牛奶和酸奶，表示经常食用的公众比例分别为73.7%和53.5%，频率较高。相比起来，其它类别乳制品的摄入频率则明显偏低，其中经常食用奶粉、奶酪和炼乳的比例普遍较低，均不足20%。这也意味着，公众的乳制品摄入结构较为单一。

而在各类受访人群中，青年、高学历、高收入人群对乳制品的摄入结构相对更多元，80后、90后的摄入结构也相对多元。在奶粉、炼乳、奶酪摄入方面，青年群体、本科及以上学历、高收入及80、90后群体表示经常摄入的比例也高于相应群体。

对此，有专家建议，针对奶商指数得分较高的高收入人群，进行简单科普即可；针对得分较低的低收入人群，需要挖掘得分低的原因，有针对性地进行科普。

荷兰皇家菲仕兰中国高级副总裁杨国超今天表示，该公司将继续加大开发和引入符合中国消费者需求的产品，丰富中国家庭餐桌上的乳制品。同时携手行业权威机构和合作伙伴，传递国际先进经验，帮助开展乳品科普教育。