天津又查一个猪头肉黑作坊 黑色“高汤”煮出来

三间打通的平房内，小型喷火枪连接着煤气罐正在给猪头去毛；墙壁上、煮肉大锅上都裹满油污；地上到处都是脏水，房间内发出阵阵腥臭……这是今天上午，新报记者在静海区一家酱制品黑作坊内看到的情景。

臭气熏天的小院暗藏玄机

记者跟随静海区市场和质量监督管理局执法人员以及台头派出所民警一起到该区台头镇进行食品安全专项巡查。一行人来到台头中学附近一条小路上时，发现一户人家大门紧闭，墙上张贴着招生海报，貌似是一家教育机构。

此时，一名20多岁男青年打开院门，看到有执法人员从门前经过，立即关闭了大门。就在大门一开一合间，执法人员发现院内的砖墙严重发黑，还冒出大量蒸汽。执法人员立即责令男青年将院门打开。走进院子，一股腥臭味扑鼻而来。进到院内三间小平房，恶臭味更加强烈。

“黑褐色”高汤越煮越入味？

地上摆放着几个化学塑料桶，有的盛放着猪内脏，有的泡着等待加工的猪蹄。专门用于去猪毛的喷枪口还冒着火焰。

近50个待卤的猪头随意被堆在墙边。屋内一口大锅不断散发着热气，里面满是黑褐色液体，上面还漂着一层厚厚的血沫子。男子告诉记者这是“高汤”，猪头放到里面，时间越长越入味。

墙边架子上还摆放着五六种食品添加剂，包括红曲粉、透骨增香剂和亚硝酸钠等。可记者在屋内并没有找到称量的工具。对于这些添加剂，执法人员介绍道：“用这些添加剂可使熟肉看上去颜色鲜艳油亮，但国家对这些东西的使用量有严格标准，一旦超标就会危害人体健康。”

在另一间屋内，一个近4米的大水池里，上百个猪头和猪蹄浸泡在不明液体里。面对记者疑问，对方不予回答。此外，执法人员在院内另一间屋子里还发现了存放货物的冷库。地上的编织袋和筐里堆放着大量被切好的猪头、猪肘子、猪蹄。冷库门外墙角还堆放着没有标示、来路不明的盐。

追溯“黑酱货”的去向

静海区食品安全办公室刘主任表示，近一段时期，他们根据市市场监管委的统一安排，正在对两节市场的食品安全进行专项巡查。这里没有取得食品生产加工资格，也不具备生产食品的基本条件，根本就是个“黑窝点”。

现场询问过程中，两名工人初步交代说，这个黑作坊已经至少有几年时间了。这里的猪头肉和酱制品全部销往该区的范庄子农贸市场。监管局立即调集执法人员赶往该市场追溯产品去向。

鉴于该窝点的老板并不在现场，台头镇派出所所长当即将现场发现的两名工人带回派出所进一步调查处理，黑作坊老板也在进一步追查中。现场发现的原料、半成品、食品添加剂等已经全部被封存扣押。截至发稿时，此案还在进一步调查中。