别急着对素食主义者翻白眼，先了解人家一下

生活：素食真的靠谱吗？我们先不急着给出回答。食素者能列举出100条吃素的理由，就会有人列出101条不吃素的理由一一反击。

主张吃素的人会告诉你：吃素能让你摆脱肉食诱惑，获得更轻盈的身体和灵魂；不吃肉，意味着更少的动物被残忍宰杀；减少运输动物、养殖动物产生的碳排放，减少温室气体……而部分反对食素的人，则把“素食主义者”的主张视为不可理解的行为艺术，比如最常见的——“难道花花草草就没有生命了吗？你下得了狠心去采摘、去咀嚼吗？”

这个疑问实在无解，但我们为你分析了吃素或不吃素可能会给你带来的改变。毕竟吃素只是万千生活方式的一种，只要彼此不相互干涉，不上升至宗教传道般的狂热，都是人畜无害的选择。

他们是素食主义的坚定信徒

世界上最有钱的男人之一马克·扎克伯格

“一边享受吃肉，一边漠视它本来是一个生命，对我来说是完全不负责任的想法。”

美国演员伍迪·哈里森

“以前我经常吃汉堡和牛排，感觉很不舒服， 所以我决定戒掉这些食物，从戒掉奶制品开始。当时我24岁，满脸痤疮。一次我在公交车上遇见一个女孩，她告诉我如果戒掉奶制品，痤疮三天后就会消除。我向上帝发誓，她是正确的。”
 

美国演员娜塔莉·波特曼

“我是一个非常严格的素食者，因为我实在太爱太爱动物，我的选择皆以这套价值观为依据。”

披头士乐队成员保罗·麦卡尼

“我认为一个人能为环保作出的最大贡献就是成为一个素食者。”

受保罗·麦卡尼的影响，他的女儿史黛拉·麦卡尼也是一位坚定的素食主义者。作为设计师，她终身致力于推广素食主义，在设计中拒绝使用任何皮革和皮草材质。

孙中山

“中国常人所饮者为清茶，所食者为淡饭，而加以菜蔬豆腐，此等之食料，为今日卫生家所考得为最有益于养生者也。故中国穷乡僻壤之人，饮食不及酒肉者，常多上寿。”

“看，他们变了！”

不少名人都是素食主义的拥趸，他们用自己容貌的变化为素食主义代言。

美国脱口秀主持人艾伦·德詹尼丝在很多公开场合都表达了“吃素”让自己身心都焕然一新。

永远在飙高音的美国歌手爱莉安娜·格兰德已经推崇素食主义很长时间了。但是这位身材娇小的姑娘有一个奇怪的癖好——讨厌走路，所以在需要走路的时候，她的保镖就得把她扛在肩上。这是吃素没力气的意思吗？

美国主持人亚当·瑞奇曼主持过很多美食类和“大胃王挑战赛”之类的节目，然而他本人的确也是坚定的素食主义者。（这合理吗？）

美国演员艾伦·佩姬曾经在推特上发声，表示不理解为什么很多人对素食主义者冷嘲热讽，并且觉得人类对待动物的方式太残暴了。

美国女演员丽娅·米雪儿还专门出了一本书跟大家分享自己的素食心得。

小恶魔彼特·丁拉基也是个素食者，他在银幕上吃的”肉“其实都是豆腐。

别急，我们当然知道素食可能只是他们“变得更好看”的万千原因之一，没有人能举出确凿的证据证明变瘦、变美仅仅是吃素的结果。甚至“吃素”酿造了以下“反例”——

不知从何时起，小李子彻底摆脱了俊美少年的影子，体型直线飙升，据说在拍摄《荒野猎人》时，他需要生吃野牛肝脏。艺术指导 Jack Fisk 表示，“他估计在事后全吐了”。所以，不吃肉的小李子真的是喝水也发胖的体质吗？

八种素食主义者

素食主义者内部也有严格的划分，比如有人认为不吃肉就是素食，那牛奶和鸡蛋呢？蛋奶制品同样来自于动物，而且与许多素食者关注的碳足迹密不可分，因此，便有了以下各种类型的素食主义者。

1 严格的素食主义者

2 奶蛋素食者

他们吃奶制品和蛋，但是不吃肉类，这是目前最流行的素食主义。

3 奶素食者

这些素食主义者不吃肉类、家禽、鱼类和鸡蛋，但喝牛奶。

4 不禁鱼的素食者

奶蛋素食者在饮食中加入鱼。这种素食方式适合刚开始尝试素食的人。

5 生食主义者

生食主义者认为烹调会致使食物中的营养被破坏，所以他们将所有食物保持在天然状态，即使加热也不超过47℃。

6 果食主义者

只吃不杀害别的植物的素食（比如摘下苹果不会结束树的生命）。但营养学家认为这是极端的饮食习惯。

7 半素食主义者

比普通人吃肉、鱼和家禽要少一些的人，并且在饮食中尽量增加素食比例。

8 食气食光者

一群活在“传说”和“据说”里的人。据称，他们已学会了在空气和阳光中吸取养分。

素食主义者的损益指南

关于吃素的好坏众说纷纭，各种数据和实验结果满天飞，但是至少以下事实已经经过权威营养师肯定，如果你对实践素食有好奇，不妨一看。

＋疾病减少

减少红肉的摄入会降低你的胆固醇水平，使你患心脏病的风险降低，也降低了患糖尿病的风险。

＋抗氧化剂丰富

抗氧化剂可以帮助修复细胞损伤，因此，素食可能会降低患心脏病和癌症的风险。

＋减肥

素食会帮助你减少动物脂肪的获取，并且能让身体获得更少的热量。

－让你疲惫

一部分原因是由血液中的铁缺乏引起的。植物中的铁不太容易被身体吸收。

－可能导致身体缺乏蛋白质

因为唯一完整的植物蛋白来源是大豆。素食者必须努力去获得蛋白质和氨基酸。

－额外支出

你有可能为了昂贵的有机蔬菜花费更多的钱。并且蔬菜的口感也没肉好，可能会让你坚持不了太久的时间。

素食要怎么吃？

我们为不同的素食分型者设计了一日饮食方案，给你正确的蛋白质、碳水化合物和健康脂肪的饮食计划。记得，别动那个汉堡！

警惕这些素食！

一些食物笼罩着一层健康的光环，使得你看不到其中的热量，请记得适当吃，千万不要大吃特吃才对。

葡萄

一小杯葡萄含有15克糖，而3块奥利奥才含14克。为了防止你吃到停不下来，吃冻过的葡萄吧，你会需要更多时间咀嚼，自然就会吃得少一点。

椰子汁

新鲜的提神饮料椰子汁是另一大肥胖诱因，一小盒椰汁有45卡路里。而且，身体根本不需要额外的电解质，除非刚跑完一小时。

绿色果蔬汁

每瓶绿色系的果蔬混合汁约含6茶匙糖，但你可以仅凭这些流质的青色果蔬汁撑过许多天吗？答案是你会缺乏蛋白质和其他必要营养元素，且摄入太多糖分。

无麸质零食

吃无麸质食物是有肠道疾病或小麦蛋白过敏症者的选择。但建议吃的时候仔细阅读外包装的营养成分表，确保含糖量不超过4克。

紫甘蓝

紫甘蓝几乎难以下咽，只有切成丝跟葡萄干一起撒在沙拉上才好吃，你可以将紫甘蓝打成泥混合杏仁乳、土豆和洋葱，做成具饱腹感、单杯仅48卡的精力汤。

坚果

30克杏仁或花生含14克脂肪和超过160卡路里，坚果是有激发作用的食物，很难控制食量。为了不过量，建议你可以在沙拉中撒上少许坚果搭配吃。

龙舌兰花蜜

这种糖浆似的甜味剂比蔗糖热量还高。研究表明，摄入过量龙舌兰果糖，会提高人体的三酸甘油酯含量，可能会引发糖尿病和心脏病。

水果干

水果干糖分和热量很高（半杯杏干有25克糖和107卡路里），制造商通常会在酸性水果中加入更多糖。改吃鲜水果吧，不过要控制高糖水果。

传统谷物

吃太多正时髦的谷物也会增重。纤维让你有持久饱腹感，但碳水化合物能激发大脑的激励系统，导致停不了口吃太多。减重的关键就在控制分量。

生食

许多生食，像卷心菜、胡萝卜、芹菜本身无可厚非，但搭配坚果、黄油、果泥则会成为高热量元凶。吃水果蔬菜绝对有好处，但这世界上也有很多吃素的胖子。

盲目成为素食主义者也可能犯错

为了“弥补”你在生活其他方面的不良习惯，比如无肉不欢、一天抽一包烟的习惯，或者是你对健身房视而不见，于是你想成为一个素食主义者？但素食并不能抵消其他不良生活习惯带给你的坏影响。

因为你害怕禽流感、疯牛病，所以选择吃素，但得这些疾病的机会在全球人口面前来说可谓是微不足道的，记住，非肉类食物比如生菜和花生酱也容易因为处理或烹饪不当，变成病原体（沙门氏菌、大肠杆菌）的温床。

被时髦的素食主义或炒作的任何时髦食物理念鼓动开始吃素，比如“牛奶是给牛喝的”或者“人类进化不是为了吃肉”等模糊且极端的说法。我们仍然建议，如果你想削减任何食物组，请先咨询一下营养医生，确保你不会在不经意间就变得营养不足。