必尝的五道湘西特色美食

3.臭豆腐

长沙臭豆腐

长沙臭豆腐，也算湘西的一道传统美食，不同于其他地方的臭豆腐。从颜色，气味上来比较，长沙的臭豆腐可谓是非常贴合“臭豆腐”三字。黑乎的颜色，初闻怪异的气味。但千万不要被这些吓到，尝过之后，保准会让你印象大改观。臭名远扬臭豆腐外酥内嫩、清咸奇鲜，味美无以伦比，亦臭亦香的特色更是独领风骚，一经品尝常令人欲罢不能，一尝为快，故有尝过臭名远扬臭豆腐，三日不知肉滋味之美名。

外皮黝黑内色焦黄，外焦里嫩，鲜而香辣。 焦脆而不糊、细嫩而不腻、初闻臭气扑鼻，细嗅浓香诱人，具有白豆腐的新鲜爽口，油炸豆腐的芳香松脆 。

4、金鞭小鱼

金鞭小鱼 

据说这种小鱼因生长在水质清澈、没有污染的山溪里面，透过肚皮可以看到它的五脏六腑，鱼肉也特别鲜嫩。这道美食色泽光亮，风味独特，口感细腻，是土家人逢年过节、招待贵宾的传统美食。

做法也挺简单：鸡蛋、生粉、泡打粉、水调成蛋糊。洗净的金鞭鱼拍干生粉，然后挂上蛋糊，入5成热油中炸制酥脆，最好炸两遍。然后把盐炒热，离火后撒入五香粉、辣椒粉炒香，制成淮盐。洒在炸好的鱼上即可。