小长假前学个拿手菜 葱烧海参做法图解

鲜海参的清洗处理

清洗、处理海参

1. 买回来的海参一定放在无油的容器中浸泡。

2. 先将海参的外表洗净，然后用刀对半剖开。

3. 清除掉内部的杂质，最后冲洗干净。

4. 海参需要用水焯一下，焯制之前保持大块就好，不用改刀。

材料：

乌参1斤，大葱1根，姜三片，酱油2大匙（30ml），盐3克，糖5克，浓水淀粉30ml，高汤

做法：

葱烧海参做法图解

1. 姜切片，葱白切大段，葱绿切小段，葱白和葱绿分开。

2. 锅中倒入比平时炒菜略多的油，先放入姜片，几秒后放入葱绿。

3. 小火将葱绿和姜片煸至变色，捞出丢掉。

4. 将葱白放入锅中，小火煸至表面变色，将葱白段捞出备用，葱油留在炒锅中。